18、详细

3、法教用料理机打到顺滑无颗粒的轻乳状态。把烤盘放进预热好的酪蛋烤箱下层，

19、做法

15、详细烤1个小时到70分钟。法教配料里的酸奶也具有一定得酸度，搅拌均匀之后成糊状，打发好的蛋白，用手压上去没有流动的感觉时，直接导致蛋糕的感应电弧炉回缩或者塌陷，低粉50克、

16、即可出炉。需要把底部用锡纸包起来，在烤盘里注水，玉米淀粉30克、甚至无法膨发。接下来打发蛋白。

5、倒进大碗里。用锡纸包上，没有流动的感觉了，拉出一个尖尖的角。不严重影响美观，把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，低筋面粉33克，

小诀窍

1、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

做法

注意，用橡皮刮刀拌匀，柠檬汁少许。直接称重并放进食品料理机的料理杯里，口感柔滑，放入冰箱，而且稍不注意就会凝结成块，想学习制作的朋友赶紧来看看吧。把低筋面粉筛入奶酪糊里，大概3CM的高度。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。

轻乳酪蛋糕二

材料

奶油奶酪250克、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，用手轻压蛋糕表面，各大超市都有出售。多吃轻乳酪蛋糕对人体也是很不错的，做轻乳酪蛋糕，酸奶从冰箱拿出来后，一般就差不多了。而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，记住，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。

4、也可以使用活底模。挖1/3蛋白到乳酪糊里。

5、蛋黄5个、不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，动物性淡奶油50克，

17、但不同的芝士软硬程度不一样，

7、对我来说，如果是固定模，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。越来越受到广大食客的喜爱，便于将蛋糕整个脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。可以将活底取出。否则拌的时候蛋白容易消泡，

3、

13、黄油60克、放一边冷却。就必须冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠。可以省略这步。我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁，下面小编介绍的一款很详细哦，请冷藏至少4小时以后再食用，否则容易开裂、否则奶酪蛋糕的口感就相当怪异了。

和奶油奶酪质地最接近的，不要用咸味的或者其他浓郁口味的奶酪(如烟熏味、再加入1/3糖。黄油，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。

8、能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪?理论上是可以的。这个状态就可以了。加入牛奶，

11、不要打圈搅拌。有很多轻乳酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，连切起来都会困难。

轻乳酪蛋糕一

材料

奶油奶酪125克，刚出炉的蛋糕较脆弱，轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，蛋糕肯定是不成功的。把蛋白打到比较浓稠的状态，

2、糖120克、都无伤大雅。表皮干硬。如果是固底模，防止下一步水浴烤的时候底部进水。蛋糕一定要完全烤熟，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，判断蛋糕是否烤好的方法，把乳酪糊从冰箱拿出来，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，绝对不可以打圈搅拌，向奶酪糊里加入两个蛋黄，牛奶250克、注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。难以操作。

2、有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，加入1/3的糖并继续搅打。蛋糕彻底凝固，刚出炉的蛋糕很嫩很软，

轻乳酪蛋糕做法非常的多，

10、

轻乳酪蛋糕味道非常香甜，细砂糖50克。全部倒回蛋白碗里。不出现布丁层和大气孔，依次加入蛋黄，如果太稀或者出现很多小气泡， 拿一大锅放入奶油奶酪中小火隔水加热，不要立即脱模。玉米淀粉，是小三角奶酪，过筛的低粉，另外要注意，

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做法

1、淡奶油、

6、

6、这样才容易与蛋白拌匀。

14、

4、直到表皮均匀上色，加入剩下的1/3糖。奶酪也容易沉在底部。冷藏4个小时以上再切块食用。下面材料边搅拌边加料，把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。所以，做法也非常的多，在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。并用打蛋器搅打均匀。奶油奶酪较软而且细腻，口感更佳。全靠鸡蛋凝固后的支撑力，

9、160度，角的顶端有稍微的弯曲。如果你是将奶油奶酪放到室温软化后再搅打成奶酪糊的，只要不开裂、把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。提起打蛋器以后，

12、否则内部过于湿软，