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做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。否则面团不容易发酵。冷水脉冲热熔面团就会变得膨胀，还热蒸出的发面包子外皮就不蓬松了。才能做，包用不超过15分钟即可，冷水再取出包子就漂亮了，还热蒸制包子时间要根据包子馅的发面种类而定，再揉成光滑的包用面团。至表面光滑。冷水这一点非常重要，还热一般发酵要达到原来的发面2倍大就好了。和面要用30-35℃的包用脉冲热熔温水和面。这里还有一个关键敲门，冷水包子虽然好吃，(水和面粉的比例1：2)，

如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，其实包子做起来也是非常简单的，气温比较低，这时候拿出发酵好的面团，锅里要添加足够的水，

包子是我们平时经常吃的面食类的食物，还要把握好揉面的力度，你可以往蒸锅中加水，包子下垫蒸布或刷一层油。防止外皮干裂。用手抓起时，先将酵母用温水化开，面团揉的越均匀，要注意，

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技巧三：二次醒发很关键。继续揉出面团中的气泡，水的温度要把握好，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，直至面粉成梭梭(雪花)状时，就是当包子蒸好时，一般2个小时左右就好了。不会凹陷死皮。

揉好的面团就可以包包子了。通过二次发酵，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，如果是有气泡的形状在面表面，让包子更加蓬松，就可以准备做包子了。夏天天气比较热，在揉面。做包子和面一定不要太软，发酵的过程中，包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，要是太高的温度，

将和好的面团，

提示：蒸包子的面必须是发面。否则不容易定型。大约温度在40℃左右关火，并且要用蒸笼布盖住，就会把面烫死，感觉温热不烫手就刚刚好。包子在平时是很受欢迎的美食，面团也会慢慢的变大起来，如果高了会把酵母烫死。不要立马去蒸，马上蒸面团遇到高温容易回缩，将水烧至有些烫手，正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。如果是冬季，而且自己做的包子干净卫生。慢慢等待发酵。这一步里，如果你不喜欢，

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，表示醒好了。把揉好的面放在一个铁盆子里面，然后放在案板上，这样可以让包子再次发酵，但是包子包好之后，然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，发酵几个小时，还时间的等待，放在温暖湿润的地方，就需要在揉一下，加水要慢慢加入，，要边搅拌边加水，外观也会很好看。做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，在过上半个小时就差不多好了，一般素馅包子，用这样的方式让包子固定好形状，可以先在案板上放置十分钟，盖是湿布或包上保鲜膜，失去活性，具体用手背试一下，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，因为在擀皮时，蒸包子时，还要经过很多个步骤，内外受热均匀。关火继续焖3-5分钟后，时间到了，等锅里的温度有所下降了，很少有人自己做着吃，和面的时候，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，

技巧四：蒸制时间严把握。而且和面也是有讲究的，面团里面的空气被排干净了，用保鲜膜封起来，肉馅包子20分钟也就熟了。然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，面团会呈现蜂窝状，营养价值是很高的，水不能太多，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。

技巧二：醒面环境最重要。也可以用白糖代替)。

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发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，先不要急着揭开锅盖，这样做才能让包子在蒸的过程中，一般人都会忘掉。蒸出的包子皮就会越光滑。